CUA DE BOU

Encarrego la cua a Can Roca del passeig de la montanya, tenen que ser agraides amb el tema de tall.

Ingredients per a l'adob:

Vi negre, un vi amb cos, tipus Cabernet

ceba

pastanaga

all

llorer

Resta d'ingredients:

Una cua de bou

brou de vedella

sal

pebre

farina

oli

Recepta:

La nit anterior deixem la cua macerar amb l'adob.

El día segúent l'escorren be, i reservem el vi. Una vegada seca la cua, la passem per farina que tindrá sal i pebre.

La daurem amb oli en una coucout de ferro colat. Una vegada fet aixo desgreixem la coucout i l'hi tornem a posar, afegim tot el vi de la maceració fins que reduexi, i tiren un brou de vedella que la cubreixi. La deixem coure unes 3 hores a foc molt lent.

Al día segúent estarà millor i la podrem acompanyar de mongetes del ganxet, puré de nabs, arròs, etc.

Si en sobra, la podem acompanyar amb un bon plat de pasta.

Bon profit.

Jordi Gonzalez Carretero.