SARDINES AMB SAFRÀ

Ingredients: sardines fresques, oli d'oliva verge ,ceba, pastanaga, alls, aigua, sal ,pebre, vinagre de vi, farigola, llorer, farina, safrà

Netegem les sardines deixant el cap.

Posem en una olla de fang, ceba, alls i la pastanaga amb l'oli durant 10 minuts i incorporem el vinagre, la sal, el pebre, les herbes i una mica de safrà. Ho deixem coure durant uns 20 minuts i un cop passats, ho deixem refredar.

Enfarinem les sardines i les fregim en l'oli d'oliva. Un cop fregides les cobrim amb la marinada completament freda.

Ho deixem reposar durant 24 hores a la nevera.

Elvira Capeta