Al Cèsar.....el que és del Jordi
por admin
De la darrera trobada gastronòmica dels calipo, hi va haver algunes coses més que la Caldereta de Llamàntol a Torre Simon. Un dels plats portava una salsa que mai havia practicat a al cuina de casa i que em sonava a condiment d’algunes amanides i entrepans que he degustat al llarg dels anys. En especial al local d’entrepans Daniel’s de la Plaça Cabrinety de Puigcerdà-
En Jordi ens la va servir per acompanyar un curiosa amanida de fruites i musclos. Sense donar-li massa importància i donar més detalla, ens va explicar que la feia amb les següents ingredients: Iogurt, alls, anxoves, maionesa, salsa perrins i formatge parmesà.
El cert és que no ha trigat gaires dies i ja l’he fet i he començat a experimentar de condimentar amb ella alguns plats.
La quantitat dels ingredients, la desconeixia. Em vaig atrevir a fer-la amb un iogurt natural, un all matxacat, quatre anxoves matxucades en el mateix morter, dues cullerades de maionesa, un bon raig de salsa perrins i un grapat de parmesà ratllat.
L’altra dia la vaig fer servir per amanir un enciam, on hi havia entrebancs com pollastre rostit fred i ceba tendre. Ahir vaig tirar-ne un bon raig al damunt d’unes patates fregides barrejades amb salsitxa alemanya. Excel·lent. No és un plat sibarita. Peròus pu assegurar que compartia taula amb altres delicadeses, com un mi cuit amb melmelada de tomàquet, o un filet de bou laminat cru, i no es quedava enrere. Un reconeixement a aquesta salsa que no sé ben bé perquè se li dona aquest nom. Mentre no ho trobi (segur que es refereix a l’emperador) l’anomenaré la salsa del Jordi. El Jordi de Torre Simon.
16.07.10 08:20:38, 